自酿米酒

原料：9友牌杭州甜酒曲1丸，绿粮沧圆江米500g

步骤：

1.江米洗净大火蒸30分钟
2.淋400ml凉水降温
3.酒曲碾碎至粉状，混入江米，搅拌均匀
4.放入电饭锅，开至酸奶一档，等 上三天 （早晚看一次，如果进入电饭煲保温阶段就重新打至酸奶档，没事搅拌一下）

可能开始凉水加少了，酒味相当冲，中间又加了一次水。最后喝的时候加了点蜂蜜，味道比超市简装米酒好些，但没有同学带的孝感米酒好。
题外话，根据google的结果，酿酒需要在30°C左右，酸奶40°C左右，事实证明用酸奶机做米酒也是可行的，对细菌来说10摄氏度差距不算啥了。

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这两天又研究了一下酿酒，感觉步骤4有点问题，进入发酵阶段后应该尽量避免空气进入，这样才有助于酒曲把米转换成酒而不是二氧化碳。而我没事搅拌一下，导致过多氧气进入，难怪喝起来有点像汽水...估计好多米都变成二氧化碳了。等天气暖和点找个密封坛子再酿一次。