原料：
1.山药要选脆的

摘抄一段：从口感来说山药分为2种，一种比较脆，相对于脆的另一种是“面”。我们大可以根据不同的用途选择适合自己的。从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2.冰糖，据说用白糖会发酸，非冰糖不可...
3.桂花干，用的六和塔牌桂花干，号称采自杭州西湖满觉陇，用祖传工艺加工而成.

作法：
1.山药去皮切段
2.锅里加水，冰糖烧开，水不要太多，没过山药即可
3.加桂花干，倒入山药
4.小火煮十分钟左右，倒出盘子里冷却,完工

成品又甜又脆，而且有浓郁的桂花香气，如果能摆得好看些，加些装饰卖相就能上去了

嗯嗯，研究烹饪以来最震撼的成果.
从之前贴的成果展示可以看出，我做肉全是炖，煮，蒸，没有炒的，这是因为在我的概念里炒肉是非常难的事情...为啥我有这个概念呢？第一因为俺娘炒肉总是很老（所以我从小到大都在反对我妈做肉丝炒XX）；第二，餐厅里诸如牛肉粒这种东西至少要奉上70+人民币才有可能吃到嫩嫩的且分量少少，所以我一直对炒肉类充满景仰，以为是个技术活....
准备明天早餐的时候，时间已经比较晚了，冰箱里只剩下一人份且来历不明的牛肉，如果还像以前那样高压锅炖，费时又夸张，临时决定用炒的试试看，就算失败了损失也有限，还可以实验一把买了很久的松肉锤

Steps：
1.解冻，切片
2.用松肉锤捶打肉片，尽量把筋膜撕掉，切块备用
3.酒，酱油，胡椒粉，玉米淀粉搅拌均匀，拌入肉块，腌制10分钟 （这个地方用了老抽酱油，结果证明比较失败，上色太深且味重，下次用生抽）
4.腌好的牛肉块拌入花生油，搅匀
5.热锅倒入花生油，加热至冒烟，倒牛肉块爆炒片刻出锅

尝了一口成品，就口感来可以达到餐厅60元货色的水准，考虑到用的原料是被冻了不知多久且部位不明的牛肉，我又是第一次做，很是颠覆我对炒肉的认知呐....
卖相无法恭维，上色太深，又没有配菜调合，图就不上了.

步骤：
1.新土豆洗净削皮切丁，热油炸至发黄，沥油备用
2.牛腩切块飞水
3.桂皮两块，茶叶半两，生姜二两切片，干辣椒三个掰碎，高压锅加水煮沸放入牛腩
4.高压锅喷气后转小火继续煮30分钟
5.牛腩，土豆，适量咖喱，加两锅勺牛肉汤，放进炒锅，小火收汤

这次牛肉做得很嫩，不像上次发硬，总之虽然卖相不好，但是口味很成功
种下的土豆长的很茂盛，短短时间已经蹭蹭蹭超过半米了

原料：9友牌杭州甜酒曲1丸，绿粮沧圆江米500g

步骤：

1.江米洗净大火蒸30分钟
2.淋400ml凉水降温
3.酒曲碾碎至粉状，混入江米，搅拌均匀
4.放入电饭锅，开至酸奶一档，等 上三天 （早晚看一次，如果进入电饭煲保温阶段就重新打至酸奶档，没事搅拌一下）

可能开始凉水加少了，酒味相当冲，中间又加了一次水。最后喝的时候加了点蜂蜜，味道比超市简装米酒好些，但没有同学带的孝感米酒好。
题外话，根据google的结果，酿酒需要在30°C左右，酸奶40°C左右，事实证明用酸奶机做米酒也是可行的，对细菌来说10摄氏度差距不算啥了。

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这两天又研究了一下酿酒，感觉步骤4有点问题，进入发酵阶段后应该尽量避免空气进入，这样才有助于酒曲把米转换成酒而不是二氧化碳。而我没事搅拌一下，导致过多氧气进入，难怪喝起来有点像汽水...估计好多米都变成二氧化碳了。等天气暖和点找个密封坛子再酿一次。

自制酸奶：

头天用5份三元纯牛奶+1份三元无蔗糖酸奶做的（自从三聚氰胺事件后，奶产品我只吃三元），工具是美的电饭煲的酸奶挡，耗时约八小时，刚做好的时候有点像豆腐花，比较稀，放冰箱冻一晚上出来就稠乎乎的了，吃的时候加蜂蜜搅拌均匀。

烤面包和煎鸡蛋：

曼可顿全麦吐司面包，用伊莱克斯烤面包机烤大约两分钟，口感微脆
煮鸡蛋，用的心形微波炉煎蛋器，先在煎蛋器底部刷一点点橄榄油，倒入鸡蛋，放微波炉加热一分半，撒点椒盐。味道不错，就是鸡蛋老了，下次加热一分钟应该就足够了

嗯，减肥导致烹饪热情空前高涨....
先说猪脚姜，没吃过正宗的，看别人做好奇，模仿做的

步骤：
1.黄豆若干冷水泡两小时，新鲜猪蹄两只，切块，洗净、飞水、沥干
2.鲜姜 切片，这个量比较大，大约切了二两的姜
3.镇江香醋两瓶，红糖若干。按说应该用专用的添丁甜醋，没买到...变通了一下
4.鲜辣椒若 干，这个事后证明似乎没啥用，反正我没吃出辣味来
5.醋，红糖，姜片，猪蹄，黄豆，辣椒统统扔进砂锅开煲（加了少量水，正常用添丁醋不应该加水）
6. 煮开后改用小火煲了2小时
7.煮了几个鸡蛋，去壳扔进砂锅，室温下放一晚上
8.第二天又煮了半小时就开吃了

我觉得味道还 不错，猪蹄一点点都不腻，酸味也不重，可以当凉菜吃，也可以加热后吃。不过黄豆味道一般，下次不放了。

蒜蓉蒸茄子
这个是真正的懒人菜

步骤：
1.茄子切条，端盘码好
2.倒入少量耗油，生抽酱油（随个人喜好了）
3.蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟，约15分钟左右
4.蒸茄子的同时拍蒜瓣，剁蒜蓉
5.茄子出锅，滤掉蒸出来的水分，加蒜蓉，调匀，ok

第一次炖猪蹄，结果对我来说比较失败。因为我不大爱吃热的甜东西，像糖醋里脊之类的三块之内必定打住。而这次煲的汤，因为放了百合，略微有点甜味。当然猪蹄同学和黄豆同学还是好样的，特别是猪蹄，弹性十足，我吃的很欢快。

记录一下做饭过程：

1.黄豆洗净，头晚凉水泡上备用

2.切好的猪蹄解冻，凉水下锅加二两料酒煮开约三分钟，脏水倒掉

3.意外一出现，猪蹄上好多毛，用眉毛夹子拔了半天....

4.生姜切片，桂皮，大料若干，红星二锅头二两,黄豆加凉水倒入砂锅，没过猪蹄约半寸，大火烧开

5.意外二出现，我突然想到有若干百合买了很久都没用，随手倒进砂锅...

6.45分钟后转成小火，同时加盐，胡椒粉

7.小火煮90分钟后转大火30分钟，关火，完成

猪蹄口感不错，味道比较清淡，喜欢重口的可以自己调点调料蘸着吃，也不错。

总结教训：不该放百合